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自職訓結業後
踏入烘焙業近三年
接觸了裝飾蛋糕、瑞士捲、製作馬卡龍、巧克力
雖然學習的路程很辛苦很漫長
但很開心
因為是自己所喜歡的
馬卡龍製作的每個環節都很重要
麵糊軟硬度影響馬卡龍的裙襬
擠出的麵糊大小需一致
擠麵糊的速度若太慢麵糊易消泡
麵糊靜置待乾呈現一層薄膜即可進入烤箱烘烤
兩個大小一致的外殼合併為一組馬卡龍
翻殼後擠入內餡再合殼即完工
色彩繽紛的馬卡龍讓人心情愉悅
尤其是自己製作出的馬卡龍更為有成就感
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